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Recettes

  • Velouté de carottes au St Moret

    Velouté
    de carottes au St Moret

    6 personnes Préparation 15 min Cuisson 30 min
    • 3 échalotes
    • 600 g de carottes
    • 20 g de beurre
    • 150 g de St Moret
    • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
    • 1 cuillère à soupe de cumin
    • 1. Epluchez les carottes, taillez-les en rondelles.
    • 2. Faites fondre 3mn les échalotes hachées dans une casserole avec le beurre à feu moyen (puissance entre 6 et 8).
    • 3. Ajoutez les rondelles de carottes, 1/2 litre d’eau, le carvi, du sel et du poivre.
    • 4. Couvrez la casserole aux 3/4, laissez cuire 30mn sur feu moyen (puissance entre 6 et 8).
    • 5. A l’aide d’un mixer à bras, mixez pour obtenir un velouté onctueux.
    • 6. Ajoutez la moitié du St Moret et la crème, mixez encore.
    • 7. Servez le velouté très chaud dans des calottes, répartissez le reste du St Moret dessus.
    • 8. Donnez un tour de moulin à poivre et dégustez.
  • Mousse meringuée au chocolat

    Mousse
    meringuée au chocolat

    6 personnes Préparation 20 min Cuisson 50 min

    Pour la mousse

    • 200 g de chocolat
    • 6 oeufs
    • 1 cuillère de rhum
    • 1 pincée de sel

    Pour les meringues

    • 2 blancs
    • 120 g de sucre en poudre
    • 1. Montez les blancs en neige en ajoutant peu à peu le sucre en poudre.
    • 2. Préchauffez le four à 130°C en fonction chaleur pulsée.
    • 3. Mettre les blancs en neige sucrés dans une poche à douille et formez des petits tas de 3 cm de diamètre, avec une hauteur de 2 cm sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson beurrée.
    • 4. Enfournez 50 minutes, puis éteignez le four en laissant refroidir les meringues à l’intérieur.
    • 5. Faire fondre le chocolat sur la table à induction à feu très doux (puissance 1 ou 2).
    • 6. Ajoutez le rhum et les jaunes d’oeuf, mélangez.
    • 7. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
    • 8. Incorporez le chocolat aux blancs en neige et mélangez délicatement avec une maryse.
    • 9. Faites refroidir au réfrigérateur pendant 3 heures.
    • 10. Avant de servir, émiettez les meringues dans la mousse et mélangez délicatement.
  • Clafoutis aux cerises

    Clafoutis
    aux cerises

    4 personnes Préparation 20 min Cuisson 40 min
    • 50 g de sucre semoule
    • 25 g de maïzena
    • 100 g de crème liquide
    • 80 cl de lait
    • 1 g de sel fin 25 g de pâte à pistache
    • 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
    • 250 g de cerises
    • 1. Préchauffer le bas de votre four Prodige RFA98FIN à 160°C en mode “chaleur pulsée”.
    • 2. Mélanger le sucre, la maïzena, le sel et la pâte à pistache.
    • 3. Ajoutez la crème, le lait et les oeufs.
    • 4. Mélanger le tout au fouet et mixer.
    • 5. Répartir l’appareil à clafoutis dans les moules individuels et ajouter les cerises dénoyautées.
    • 6. Cuire pendant 30 à 40 minutes environ.
  • Lieu-dit des 3 fenouils

    Lieu-dit
    des 3 fenouils

    4 personnes Préparation 10 min Cuisson 25 min
    • 4 filets de lieu noir
    • 1 petit bouquet d’aneth
    • 4 bulbes de fenouil
    • 20 graines de fenouil
    • 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • Sel, poivre
    • 1. Préchauffer le haut de votre four Prodige RFA98FIN à 180°C en mode "chaleur pulsée".
    • 2. Couper le fenouil en fines lamelles dans le sens de la largeur,perpendiculairement aux filandres.
    • 3. Récupérer les extrémités des bulbes de fenouil ou ciseler une botte d’aneth.
    • 4. Couvrir la plaque du four de papier d’aluminium. Former 4 papillotes.
    • 5. Dans chacune, disposer un filet de lieu noir, une cuillère à soupe d’huile d’olive, des lamelles et des graines de fenouil. Parsemer d’aneth, saler et poivrer. Couvrir chaque papillote avec une feuille de papier aluminium.
    • 6. Enfourner pendant 20 à 30 mn. Vérifier la cuisson en ouvrant une papillote.
    • 7. Servir avec du riz gluant.
  • Filet de poisson au gingembre

    Filet
    de poisson au gingembre

    4 personnes Préparation 40 min Cuisson 30 min
    • 100 g de gingembre frais
    • 2 oignons
    • 6 courgettes
    • 8 tomates
    • 25 cl le lait de coco
    • 6 filets de poisson
    • Huile d’olive
    • Ciboulette
    • 1. Râpez le gingembre et tranchez finement les oignons.
    • 2. Faire revenir le tout à feu doux (puissance entre 3 et 5) dans une casserole à l’huile d’olive.
    • 3. Coupez en dés les courgettes, ajoutez les dans la casserole et chauffer à feu vif (puissance entre 12 et 15) pendant 10 minutes.
    • 4. Lavez et émondez les tomates, les ajouter aux courgettes et faire mijoter à feu moyen (puissance entre 6 et 8) pendant 3 minutes, ajoutez ensuite le lait de coco au mélange.
    • 5. Placez les filets de poisson sur le mélange, les couvrir et laissez mijoter pendant 7 minutes (veillez à ce que le poisson ne soit pas surcuit).
    • 6. Ajoutez la garniture à la ciboulette et servez avec du riz basmati.