Durées :
Préparation: 15 min - Cuisson: 25 min
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 4 filets de poisson (daurade, cabillaud)
- 2 cuil à soupe rases de poivre vert
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuil à café de moutarde
Préparation :
Écrasez le poivre à la fourchette. Mélangez-le à la moutarde et à la crème fraîche.
Rincez les filets de poisson, coupez-les en deux. Découpez 4 morceaux de papier aluminium. Garnissez chacun d’eux avec la moitié d’un filet de poisson; une couche de crème au poivre vert, l’autre moitié de filet et une autre couche de crème. Fermez la papillote.
Réglez le four sur le programme « dorade en papillote 4 parts ». Enfournez et laissez cuire.
Servez les papillotes directement dans des assiettes chaudes avec un accompagnement de pommes de terre cuite à l’eau, ou du riz blanc.
Que boire avec cette recette ?
Un Pic-Poule blanc
Un Riesling
et pourquoi pas…
Un Muscadet
Le saviez-vous ?
Le mot papillote dérive probablement
de papillon.
Conseil
A défaut de poivre vert, utilisez de la moutarde parfumée au poivre vert et mélangez à la crème fraîche.