Pour 6 personnes

Ingrédients

• 500g de pâte feuilletée
• 100g de beurre
• 100g de poudre de noix
• 50g de miel
• 50g de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de rhum ( facultatif)
• 300g de figues fraiches
• 1 œuf ( pour la dorure)
• QS miel

• Etaler la pâte feuilletée en deux cercles d’environ 22cm de diamètre et 3 mm d’épaisseur
• Poser un cercle de pâte sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé
• Humidifier légèrement le pourtour de la pâte à l’aide d’un pinceau
• Dans le deuxième cercle, découper un cercle central à environ 2 cm des bords
• Retirer la couronne externe de 2cm et la déposer délicatement sur le cercle de pâte de la plaque en faisant coïncider les bords extérieurs
• Battre l’œuf et , à l’aide d’un pinceau, badigeonner délicatement de la dorure sur la pâte ;
• Laisser reposer 1/2h au réfrigérateur
• Pendant ce temps préparer la frangipane en mélangeant le beurre pommade, la poudre de noix, le miel, le sucre, la farine et le rhum. Réserver.
• Tailler les figues en deux ; Réserver .
• Préchauffer un four en chaleur pulsée à 200°C
• Cuire le disque de pâte pendant environ 25’
• Retirer du four, écraser un peu l’intérieur de la croustade et recouvrir d’environ 1 cm de frangipane.
• Disposer les ½ figues en rosace à quasiment la verticale sur la crème .
• Remettre  la croustade à cuire au four ( baissé à 170°C) pendant environ 15’
• Servir en versant un peu de miel chaud sur le dessus