Pour environ 6 personnes :
Pâte à pain
- 750g de préparation pour pain ( levure et sel déjà incorporés dans la préparation) . On trouve ces préparations dans toutes les grandes surfaces alimentaires
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ( facultatif mais préférable pour des temps de pousse plus rapides)
- Environ 400 g d’eau à 30°c
Garniture
- 1 pot de crème fraiche épaisse
- 2 gros oignons
- 30g de beurre
- Sel, poivre
- 150g de petits lardons fumés
- 150g de gruyère râpé
Décor
- Graines de sésame ou pavot
- Eplucher et émincer finement les oignons
- Les faire suer au beurre et cuire quelques minutes afin d’obtenir une fondue d’oignons. Saler, poivrer et réserver.
- Dans un saladier, mettre la farine et la levure déshydratée.
- Ajouter l’eau progressivement en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène d’une consistance souple.
- Poser la pâte sur le plan de travail et, à l’aide de la paume de la main, étirer la pâte et la rabattre sur elle-même (l’objectif étant d’enfermer un maximum d’air dans la pâte). Répéter ce geste pendant environ 5 bonnes minutes.
- Remettre la pâte dans le saladier et couvrir celui-ci de film alimentaire.
- Laisser lever la pâte (en fonction étuve dans le four) pendant environ 1 h, elle doit doubler de volume (si possible effectuer un rabat de la pâte à mi-parcours).
- Reprendre la pâte, la replier 2 ou 3 fois sur elle-même (pour chasser l’air).
- Etendre la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 1,5 cm en lui donnant la forme d’un rectangle.
- Etaler la crème épaisse sur toute la surface et déposer uniformément la fondue d’oignons et les lardons. Saupoudrer le tout de gruyère râpé.
- Rouler le tout comme un biscuit roulé et découper des tronçons d’environ 3 à 4 cm de longueur.
- Déposer ces tronçons à la verticale dans un moule à génoise préalablement beurré en les espaçant de quelques centimètres les uns des autres.
- Laisser lever la pâte jusqu’à ce que les tronçons se touchent et remplissent tout le moule.
- Saupoudrer le « chinois » de graine de sésame ou pavot.
- Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 200°C en chaleur pulsée et cuire pendant environ 30’.
- Retirer, démouler et laisser refroidir.
- Servir.
