Entrez dans cette ancienne carrière de pierre, et humez les senteurs d’un sous-bois après la pluie d’automne. Senteurs que l’on retrouve dans les champignons d’Angel : leur goût et leur odeur sont spécifiques à la carrière.

Cet artisan élève le champignon de Paris blanc et blond, la pleurote, le shiitaké et la pholiote du peuplier, tous sont certifiés bio. Son bonheur : voir se développer le mycélium, observer ce petit champignon se former, l'arroser mais pas trop, donner à chaque série d’élevage, la juste humidité et la bonne circulation de l’air et de la fraîcheur, puis laisser la nature se faire, jusqu'à maturité.

Le résultat : le vrai goût du champignon de Paris, bien rond, ferme pour une plus longue conservation et une tenue parfaite à la cuisson. Ils sont cueillis à la main et vendus immédiatement aux restaurateurs et consommateurs locaux.