Pour 6 personnes
- 6 courgettes
- 600g de chair d’agneau hachée
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- ½ botte de persil
- ½ botte de basilic
- Sel, poivre
- Thym frais
- Une quantité suffisante d’huile d’olive
- 2 œufs
Méthode
Éplucher l’oignon et l’ail et hacher le tout finement.
Hacher finement le persil et le basilic.
Dans un saladier, mettre la chair d’agneau hachée.
Ajouter l’oignon, l’ail, le persil, le thym, le basilic et les œufs.
Saler, poivrer et mélanger le tout.
Tailler les courgettes en tranches d’environ 5mm d’épaisseur et les blanchir 30 secondes maximum à l’eau bouillante salée. Refroidir aussitôt dans de l’eau froide et égoutter.
Sur un plan de travail, disposer les tranches de chaque courgette côte à côte en les chevauchant sur environ 1,5 cm.
Déposer de la farce à la base et rouler chaque « cannelloni » jusqu’au bout.
Déposer les cannellonis dans un plat à gratin préalablement beurré.
Saupoudrer chaque cannelloni généreusement de parmesan râpé et cuire le tout dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
Servir.
